霜降碧天静 补养正当时

发表时间：2026-10-23 来源：医药导报

北宋柳永在《倾杯》中写道：“霜降水痕收，浅碧鳞鳞露远洲。”霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气，通常在公历10月23日—24日交节。当太阳运行到黄经210°，天气渐冷，露凝为霜，满目草木摇落、白露为霜的晚秋景象。《月令七十二候集解》载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”此时北方深秋将近，初冬悄然临近；南方却秋意正浓，层林尽染，恰是“霜叶红于二月花”的好时节。

古人将霜降分为三候：初候，豺乃祭兽。二候，草木黄落。三候，蜇虫咸俯。豺狼将捕获的猎物陈列，储备过冬；寒风萧瑟，草木枯黄飘落；百虫蛰伏于洞穴，垂下头来进入冬眠。三候勾勒出一幅万物收敛闭藏、静待寒冬的画卷，此时阳气潜降，阴气渐盛，天地之间秋收之势至此而极。

中医认为，霜降处于秋末冬初之交，五行属金而渐将入水，此时燥气未尽，寒气初升，肺金当令而肾气始生。燥邪易犯肺，致咽干咳嗽、皮肤皲裂；寒气袭表，则畏寒肢冷、关节酸痛；脾胃受寒，常见腹胀腹泻、食欲不振。民间流传“一年补透透，不如补霜降”的谚语，足见霜降强调进补的重要性。此时养生，当以防寒润燥、健脾养胃、平补固本为核心，为冬日做好藏精储能打好根基。

饮食调养：平补防寒，健脾固本

“补冬不如补霜降”， 霜降是秋季进补的黄金期。此时饮食调养原则是“平补”：温和滋养，既不滋腻碍胃，又能补益气血，平稳衔接秋冬。

健脾为先，“甘平”打底

脾胃为后天之本、气血生化之源，只有脾胃运化功能正常，食补养分方能被充分吸收。霜降宜多食甘平健脾之品：山药、莲子、芡实、小米、白扁豆、红薯、南瓜等，煮粥或蒸食皆宜，以温和滋养、补中益气。其中山药（尤以怀山药尤佳）味甘性平，归脾、肺、肾三经，补脾养胃、生津益肺、补肾固涩，是老少皆宜的霜降食补佳品。

润燥养肺，酸甘生津

霜降寒气渐增，但秋燥仍存，晴日正午、密闭室内燥象尤为明显。润肺生津不可轻视。日常饮食可多食银耳、百合、梨、荸荠、莲藕等具有酸甘凉润之品。白萝卜是霜降时令蔬菜，其味辛甘、性凉，入肺胃二经，能清热生津、消食化积、下气宽中，炖汤或凉拌皆宜。

适当温补，益气固表

霜降之后，可循序渐进地增添温补食材，以补助阳气、抵御初寒。可选牛肉、鸡肉、鲫鱼、鳝鱼等，温而不燥，补益气血、调养脾胃。时令水果，首选柿子与板栗。柿子甘涩性寒，能润肺生津，但因性寒、鞣酸含量较高，不宜空腹食用，也不宜与高蛋白食物同食，糖尿病患者及胃柿石病史禁食。栗子素有“肾之果”之称，性温，可补肾强筋、健脾养胃，蒸煮、炒制、入菜皆可。

进补禁忌

霜降切忌骤然大温大补、多食肥甘厚味。羊肉、狗肉等燥热肉食，应等到立冬严寒时节再食用更为合适；人参、鹿茸等峻补药材，不可自行服用，应在医师指导下辨证使用。若进补后出现口干、便秘、口舌生疮等“上火”情况，应适当调整，减量或暂停。湿热体质、阴虚火旺、感冒发热期间及儿童，切勿盲目进补。

霜降是秋日终章，也是秋冬更替转承的关键节点。此时天地之气由“收”转“藏”，人也应当顺应天时，收敛情志、平调气血、固护脾胃。愿我们大家在白露凝霜、木叶凋零之时，以温润膳食调养脏腑，怀从容之心，静待冬天来临。（山东中医药大学附属医院 贾静）