4月25日9时，宜昌市伍家岗区政务中心机关食堂内，工作人员杨敏正在忙活下一餐的食材。前一天剩下的三颗包菜在她手里经过清洗切散入坛密封，再历经一天发酵，第二天早上一道美味的醋泡包菜就将端上职工的餐桌。
“三颗包菜量少，不够单独做成菜品，但却是做泡菜的好食材。”杨敏介绍，剩的辣椒可以做成泡辣椒或者酱辣椒，打豆浆剩的黄豆能做黄豆酱，这些食材的来源都是食堂在菜品制作过程中剩的边角废料。
食材物尽其用，采购也尽量精准。伍家岗区政务中心机关食堂通过预排菜单将主菜与配菜合理搭配，再拟定采购清单，严格控制数量，避免食材变质造成浪费。
因为重大活动或者重要会议，食堂经常面临就餐人数临时增加的问题。食材准备多了怕浪费，准备少了又怕不够？“耐储存、好清洗的蔬菜，是临时采购的首选。”食堂管理人员牟少勤告诉记者，像土豆、洋葱这类食材轻易不会坏，一旦今天用不完，还可以慢慢消化，不会浪费。
牟少勤表示，每天会按照每个人摄入的油和盐的定量，综合之后让厨师按量领用，既不浪费，也有利于机关干部职工的身体健康。
伍家岗区机关事务服务中心充分发挥党员示范带头作用，通过在机关食堂设立党员督导岗，每天安排两名党员督导职工按量取餐。挂在墙上的标语展示牌也时刻提醒大家厉行节约。中午饭点，食堂内座无虚席，在餐具回收处，大家基本都是端着空盘。
伍家岗区机关事务服务中心党组书记、主任韩琼介绍，对于日常产生的厨余垃圾，会通过专业设备发酵转化成肥料，用于绿化管理，做到全链条零浪费。
据了解，接下来，伍家岗区还会将日常考核纳入节约型机关考核内容，不断强化机关食堂在食材采购、使用和监督等方面的精细管理，引导广大干部职工杜绝“舌尖上的浪费”，养成文明健康的生活方式。（三峡日报 记者付江山）
