13日，黄石市委文明办、市市场监管局、市消委、市烹饪酒店行业协会共同发出《反对浪费倡议书》，倡导在全市营造浪费可耻、节约光荣、文明就餐的良好氛围。近日，记者走进我市部分机关、企业、学校，探访“光盘行动”践行情况。
机关：按人定餐 按需供应
18日中午，市水利和湖泊局机关食堂，大家有序排队，按需取餐。在餐厅大门、打饭窗口、餐具回收等醒目位置，张贴有“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”“米饭粒粒念汗水 不惜粮食当自悔”等宣传海报。
市水利和湖泊局、市农业农村局共用一个单位食堂。“我们每天都要核实进餐人数，有多少人出去公干，中午有多少人在单位吃饭，再根据大概人数炒菜。”食堂厨师长冯光华说，按需供应，保障了食堂生产成本的节约，对于少部分剩菜，食堂员工也能内部消化掉。
市水利和湖泊局副局长方明新说，为了落实好“按人定餐、按需供应”的原则，办公室会在前一天下午将统计好的两部门第二天就餐人数提交给食堂，再在当天上午9点前微调，“通过两个环节准确把握用餐人数，按需备餐。”
“食堂这些举措很好，现在生活条件好了，但更要讲究勤俭节约。”市农业农村局工作人员李玲说。
中午12时10分，用餐人员陆续就餐完毕，将剩饭菜集中倾倒进饭菜回收桶。记者发现，食堂入口放置的潲水桶只积攒了少许汤水。
企业：节约成本 改善伙食
“按需取餐，大家的节约意识都很强。”19日中午，黄石金安机动车检测有限公司员工食堂，检测部一线员工李端顺说。
天气炎热，消耗较大，李端顺很快将盘里饭菜一扫而光。随后，他将“光盘”放到餐具回收处。记者注意到，大部分员工送回的餐盘都比较干净，饭菜回收桶里仅有少量汤水。
“我们每天早上去菜市场按需采购，少囤勤采，一些蔬菜的边角料也会做成泡菜提供给员工。”食堂厨师程正兰说，食堂会根据每天上班人数和头一天食材消耗量准备食材，合理规划，从源头上避免浪费。食堂工作人员还会在餐盘回收处观察职工是否“光盘”，发现有较多剩饭的职工会提醒，并询问是否因饭菜口味不佳导致，根据反馈情况适当调整。
该公司行政部部长盛捷说，众口难调，公司采用“个性化分餐制”，员工按需打菜，从根源上杜绝浪费。发现有部分浪费的行为，公司也会及时提醒。
学校：多措并举 既吃饱又不浪费
记者近日走访我市高校发现，虽然尚未正式开学，但“节约粮食、拒绝浪费”已渐成黄石高校大学生和食堂的共识。
“每次我都会打两三种喜欢吃的半份菜，外加一两左右的米饭，一般不会浪费。”湖北师范大学文学院大三学生田沐盐说。
湖北理工学院后勤保障处处长甘东桥介绍，为积极响应倡议，该校食堂将多举措节约粮食，确保师生既吃饱又不浪费。确保原材料质量、安全运输和科学储藏，降低库存损耗；提倡现场制作，避免因计划不周产生剩饭菜；实行精细化加工，提高原材料利用率；逐步推行营养配餐标准食谱制度，供应小分量食品及半份菜，方便师生适量选取；加强烹饪技能培训，努力提升饭菜制作质量，避免因技术原因造成的烹饪浪费。
湖北师范大学食品科学与工程专业副教授冯艳丽建议，可以建立“光盘”积分制，积分可兑换饭菜或礼品，引导高校师生养成文明用餐习惯。（黄石日报 记者 陈弘毅 朱达 熊科香 文/视频 ）
