编者按：日前，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。近年来，荆州市“舌尖上的浪费”现象有所改观，但一些地方仍存在不同程度浪费现象。本报今起推出“厉行节约反对浪费”专栏，本报记者对中心城区机关食堂、酒店餐厅桌席、自助餐厅、快餐外卖、学校食堂等进行探访，既曝光各种浪费现象，也注重发现分餐制、半份餐制、“光盘行动”和打包等厉行节约亮点。
7年前发起的“光盘行动”，得到了全社会的积极响应。7年后，坚决制止餐饮浪费行为，全社会再次刮起“光盘”之风。
机关单位食堂如何当好“先锋”、做好表率？他们厉行节约的措施又坚持得怎样？近日，记者走访了城区部分机关单位食堂。
“光盘”提醒随处见按需取餐成习惯
14日上午8时刚过，市人民检察院食堂，前来进餐的干警明显增多，一碗面条或米粉配牛奶豆浆，一个包子、一块鸡蛋饼配一碗粥，大家有序排队按需取餐。
记者看到，这个食堂里，随处可见倡导“光盘”的宣传语：在取餐窗口，“拒绝舌尖上的浪费，光盘一族你我同行”提示牌十分醒目；打好餐，坐到餐桌前，一低头就能看到“提倡节约、拒绝浪费”温馨提示牌；用完餐，来到餐具回收处，抬头就是“光盘行动，不剩饭、不剩菜”的宣传海报。“这些标语一直都有，挂在显眼处，时刻提醒大家按需取餐，不要浪费。”正在取餐的干警说。
中午11时30分，记者走进市政府机关食堂，关于勤俭节约的宣传标语随处可见，等待就餐的队伍整齐有序，大家自带餐具，排队取餐就餐。
市政府食堂实行半自助式就餐形式，汤、米饭和素菜放在食堂一边的餐桌上，由用餐人员自由取食。“食堂菜品丰富，但吃多少拿多少的理念早已根植于心，取餐者都按需适量取餐，几年下来，大家连出去吃饭聚餐也不会点太多，都习惯性地‘光盘’了。”正在取餐的周先生说。
厉行节约做文明餐桌践行者
“麻烦您给我少打点菜，这会儿还不太饿，吃不下太多。”中午12时许，市审计局食堂窗口前，工作人员易火生正在和食堂师傅“喊话”。“饭能吃多少就打多少，尽量少打，不够再加，拒绝浪费。”易火生说。
探访中，记者不时听到这样的“喊话”，许多机关干部带头厉行节约，做文明餐桌践行者。
在市人民检察院食堂，从上午7时30分至8时30分，约有100余人用餐。记者来到后厨查看，80升的泔水桶中，早餐垃圾不到五分之一处，且主要是汤汁和蛋壳，少有面条、米粉和面食等食物残渣。在市政府食堂，中午12时45分，用餐人员陆续就餐完毕，将就餐后的剩饭菜集中倾倒进饭菜回收桶，记者看见，食堂入口放置的回收桶装了不到四分之一。
“大家平时就都吃得干干净净，都明白‘粒粒皆辛苦’。”市检察院干警彭威说，全国上下再掀起“光盘行动”，崇尚节俭、反对浪费，机关干部就应发挥模范带头作用，让节俭节约行为蔚然成风。
科学备餐源头严控杜绝浪费
记者探访发现，多家机关单位食堂注重从源头严控，杜绝浪费。
负责运营市人民检察院食堂的餐饮公司经理赵红燕说，每天下午，检察院后勤部门都会将第二日登记出差的人数告知食堂，食堂再按照在岗人数采购备餐，“我们原则上提供早餐、午餐，如果有加班的同志需要来吃晚餐，后勤部门也会提前告知，我们再按需备餐。”
同时，在烹制菜品时，该食堂还坚持“大锅小炒、边做边看”，实时跟进进餐情况调整供应量，杜绝浪费。
“考虑到审计工作经常出差的实际，我们会提前统计中午用餐人数。”市审计局办公室相关负责人介绍，食堂采取预先报餐制，以便按需准备食材分量，从源头上避免准备过多吃不完造成不要的浪费。
“我们形成了一个表格，每天食堂根据统计的订餐数量进行食材采购，精准备餐。”市政府食堂运营经理夏光英说，他们还严格管理，在原材料采购、储存、加工制作和服务等环节，杜绝餐饮浪费现象。下一步，他们还将派驻食堂提醒员加强监督和引导。
菜不合口味，只吃几口就剩下了；菜吃完了，没菜佐饭只得剩下一些；饭菜吃完，打得汤喝不下了……探访中，记者发现，个别用餐者仍存在浪费现象。“我们会不时提醒不要浪费，但践行节约还得靠个人自觉。”有食堂负责人说，拒绝浪费关键还是在于个人意识的培养。（荆州日报 记者 肖潇 万杨 陈雪玲 李天然）
