8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
在武汉，坚决制止餐饮浪费不是一种口号，而是发自内心的认可、融入生活的习惯与切实的行动。
顾客就餐实行公筷和分餐 图片来源：楚天都市报
武汉“分餐制”标准持续深入推进
“治理‘舌尖上的浪费’，全体武汉市民都应‘从我做起’，尊重劳动、爱惜粮食、反对浪费，合理、适量地就餐。“8月11日，武汉市文明办相关负责人表示，为坚决制止餐饮浪费行为，武汉市已多次发文倡导市民从光盘行动、分餐制等精细治餐做起。近日，市文明办还联合市爱卫办、武汉餐饮业协会等7家单位联合制定推行“分餐制卫生文明评估标准”，包括“中餐厅必备双筷双勺；家庭分餐养成‘一菜一筷，一汤一勺’”等内容。
习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。对此，市文明办相关负责人感受颇深，他介绍，实施“分餐制卫生文明评估标准”，在全市宾馆酒店、机关及事业单位、学校和家庭等范围内推行“分餐制”，就是倡导文明用餐的新风尚。实施后，还将对评估优秀的宾馆酒店、机关及事业单位、学校和家庭进行通报表扬。
“从长远来看，扭转食物浪费困局，根本还应引导转变就餐的方式，转向治餐精细化，真正让每个食用者都有吃的自主权，吃什么、吃多少，按需按量点餐取食，有利于控制浪费，也有利于相互监督。”该负责人认为，分餐制有利于避免经口传播疾病，防止“病从口入”。另外，分餐制更容易量化，有利于节约粮食，减少浪费。
他还倡导，全社会都应积极行动起来，在公务消费领域，自助餐、分餐模式应成为标配，厉行节约，为社会做好示范。同时，加强社会聚餐行为的引导，鼓励分餐自助方式，移风易俗，培养文明新风尚。此外，减少食物浪费，培养民众节约粮食和科学膳食的观念也很重要，要长期在全社会开展健康、精细、节约的食物消费理念教育，坚持开展“光盘行动”等公益行动，引导全社会形成科学饮食、文明用餐的氛围。
服务员将顾客没吃完的小龙虾打包 图片来源：楚天都市报
餐饮协会倡议全市餐企“光盘行动”
厉行节约，反对浪费。8月11日下午5点58分，武汉餐饮行业协会微信公众号发表倡议书，提倡武汉餐企坚持推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹饪长江鱼等六大反对餐饮浪费的“光盘行动”举措。
武汉餐饮协会会长刘国梁说，2013年武汉餐饮行业协会在全国餐饮业中，第一个推出“光盘行动”三大举措：其一，提倡“N-1”点餐模式，10个人点9个菜。其二，推出半份菜和小份菜，满足两三人就餐需求。其三，提供打包盒，鼓励剩饭剩菜打包带走。
据刘国梁回忆，在2013年武汉提倡“光盘行动”之前，一些人有一种错误的餐饮消费思维：请客吃饭的人会故意多点几个菜。“好像请客的人觉得如果菜点少了，就是对被请的人不尊重；而被请客的人看到菜点少了，仿佛就感觉到一种不尊重。在这种思维下，很多浪费。浪费的餐食会堵塞下水道，导致环境污染。同时，中华民族勤俭节约的光荣传统也丢失了。”
这些年，武汉“光盘行动”不断深化，全市餐饮浪费现象大大减少。在现在的武汉，按需点餐蔚然成风。武汉市民良好的点餐习惯养成之后，消费不降反升。自“光盘行动”发起，武汉餐饮企业发现节约可以拉动消费。到了2019年，武汉餐饮业全年营业额达到1230亿元。
目前，提供打包盒，推出小碗菜、例份菜，使用公勺公筷已成为武汉餐厅的标配。尤其今年武汉餐厅恢复堂食之后，越来越多的餐厅经营者发现“按需就餐”已成为武汉消费者的自发行为。
在刘国梁自己的餐饮企业——武汉小蓝鲸酒店，2013年至今一直提供免费打包盒，100%餐品都可以提供半份或小份的点餐选择。“随着‘光盘行动’一系列举措的坚持推行，这几年，武汉消费者渐渐养成节约粮食的好习惯。”刘国梁说。
在中北路南京大牌档餐厅，疫情之前，打包盒2元一个，现在打包盒全部免费提供。“打包盒免费了，要打包盒的消费者反而越来越少。”在该餐厅经理张五羊眼中，吃多少点多少、不浪费的消费者越来越多。
在中南帝斯曼盒马门店，店长王亮介绍，今年恢复堂食以来，消费者基本不留剩饭剩菜。“现在我们堂食区垃圾桶餐余中，只有一些虾壳、蟹壳和汤水。大家吃多少点多少，按需购买，不浪费。”
餐厅推出小碗菜、例份菜 图片来源：武汉晚报
节约粮食已成武汉高校共同行动
近日，探访武汉多所高校发现，虽然尚未开学，但一直以来，在武汉高校食堂节约粮食已成行动共识，武昌工学院还连续开展了6年光盘行动。
在中南财经政法大学，食堂多处贴有“节约粮食”“文明就餐”等宣传标语，食堂门口也放置易拉宝等竖形牌提醒师生不要浪费粮食。据该校后勤部膳食服务中心负责人介绍，该校从三个方面进行严格把控：在原材料上，提醒后厨减少浪费并定期进行相关培训；在菜品加工上，要求厨师先炒一部分，视学生就餐情况而定，如果销量很好，再及时补充菜品，确保师生既能吃饱、又不浪费；在就餐供应方面，严格把控每份餐品分量，优先征求本人意见，原则上吃多少打多少。
华中师范大学则通过主题宣传方式，让学生树立节约粮食的就餐意识，养成良好的就餐习惯。在食堂的餐桌、窗口、墙上张贴节约粮食相关的名人名言、标语、图片。在学生打饭的过程中，会有工作人员提醒师生按照自身情况来定，可以先吃完不够再加，并且加饭免费。
武昌工学院早在2014年4月就已在全校范围启动了“光盘行动校园行”活动并持续开展了近6年时间。武昌工学院副校长、后勤集团总经理李斌介绍称，今后将在全校更深入地推进“倡导绿色生活，反对铺张浪费”的“光盘行动”，通过营造节俭氛围、灌输文明用餐理念等种种方式，使得“光盘行动”深入学生生活，坚决将“光盘”的节俭之风贯彻到底。（武汉晚报 记者汪甦 张珺 杨佳峰 通讯员雷蕾 李锦 张玥）
