全城总动员 守住舌尖上的健康
西陵区市场监管局对CBD“三推一禁”进行检查。 通讯员韩雪 摄
“民以食为天，食以安为先”，餐饮为民生之本。2020年春节前后，一场突如其来的新冠肺炎疫情席卷全国，在这次全民参与的疫情防控过程中，很多人开始对自己的生活习惯进行反思：家庭聚餐、朋友聚会，筷来箸往为病菌扩散、疾病传播打开方便之门。大家意识到，树立健康饮食理念、养成良好饮食习惯、克服生活陋习恶习，直接关乎着自身身体健康和生命安全。
为培育健康生活理念，养成文明用餐好习惯，宜昌市市场监督管理局联合宜昌市委文明办制定印发了《2020年全市餐饮行业“三推一禁”专项行动方案》，发动所有餐饮企业、单位食堂、消费者主动参与，打赢疫情防控阻击战，用“小餐桌”带动“大文明”。
全市餐饮行业推行“三推一禁”
宜昌餐饮行业陆续开门迎客，从外卖到堂食，餐饮单位疫情防控措施却丝毫没有放松。细心的市民不难发现，城区西陵区、伍家岗区等多家餐饮单位内，《“公筷公勺·文明用餐”承诺书》、有关公筷公勺的公益广告和温馨标语随处可见。使用公筷公勺俨然成了文明用餐的新风尚。
今年4月是我国第32个爱国卫生活动月,而健康饮食倡导行动又是全省统一部署的爱国卫生运动十大行动之一。为引导人们转变饮食习惯，形成科学健康的饮食观念，宜昌市市场监督管理局联合宜昌市委文明办制定印发了《2020年全市餐饮行业“三推一禁”专项行动方案》，即在全市餐饮行业开展推行公筷公勺制、餐前洗手制、明厨亮灶制、禁食野生动物等行动，巩固防疫成果、推动复工复产、深化食品安全示范城市创建，全面打造卫生城市、文明城市升级版。
推行公筷公勺制。即：餐饮服务单位主动提供公筷公勺、设置 “公筷公勺架 ”，尽可能做到“一菜一筷，一汤一勺”，引导市民聚餐自觉使用公筷公勺。伍家岗区市场监管局工作人员介绍，为避免混淆，该局倡导餐饮单位使用与普通就餐筷子不同的公筷，在长度、粗细、材质和颜色等方面进行区分，方便使用。
推行餐前洗手制。即：餐饮服务单位提供洗手盆等必备洗手设备及洗手液、湿纸巾等卫生用品，在就餐场所醒目位置张贴提示语，餐厅工作人员履行好提醒义务，提醒消费者餐前洗手。
推行明厨亮灶制。即：大力推行视频式、透明式、开放式、网络式明厨亮灶建设，公示食品加工操作全过程，公示食品安全基础信息，主动接受社会监督。
禁食野生动物。即：严禁违法交易和食用野生动物，餐饮服务单位不得提供野生动物，禁止采购、储存、加工、售卖野生动物食品。
六措并举确保行动落到实处
中国人自古以来就有阖家欢庆、朋友相聚、围桌合餐的传统。提倡使用公筷公勺的呼声一直存在，但因为中国人传统的饮食和生活习惯，公筷公勺的使用推进成效不显著。如何让宜昌市将“三推一禁”专项行动落到实处呢？“这次在推动“三推一禁”专项行动时，全市市场监管系统将从六个方面来推动专项行动落到实处。”宜昌市市场监督管理局党组书记、局长黄传喜给出答案。
据介绍，宜昌将全面宣传发动。通过多种媒体、多种形式开展“三推一禁”宣传，形成声势和氛围，让推行公筷公勺、推行餐前洗手、推行明厨亮灶和禁食野生动物的理念深入人心，提升广大市民的知晓率、支持率、认可度和参与积极性。
推行公开承诺。增强餐饮服务行业实施“三推一禁”的积极性和主动性，在餐饮服务行业推行公开承诺制度，从落实食品安全主体责任和推行“三推一禁”工作等两个方面向社会公开承诺，接受社会监督。
突出示范带动。选取部分落实“三推一禁”工作较好的企业作为正面典型，大力宣传引导，鼓励市民到示范店点餐、就餐，形成比学赶超的氛围，辐射带动餐饮服务全行业的工作落实，推动全社会良好饮食卫生习惯的形成。
坚持有序推进。落实“三推一禁”工作不能搞“一刀切”，要坚持科学合理有序实施，要有先有后，食品安全状况较好的先上、主体责任落实到位的先上、大型特大型餐饮企业先上、机关食堂先上、星级宾馆饭店先上。要先易后难，思想觉悟较高的先上、企业经营状况较好的先上、定点保障单位先上、中心城区企业先上。
严格行政执法。各县市区局要组建工作专班，联合林业和畜牧部门，开展禁食野生动物专项执法检查，严厉打击违规经营野生动物违法行为，扫除饮食传统中陈规陋习。
强化监督考核。“三推一禁”是今年宜昌市市场监督管理局和宜昌市委文明办联合推进的重点工作，“三推一禁”与文明单位创建挂钩，各地各行业主管部门要牵头抓总推进“三推一禁”工作，其工作情况列入年终文明单位、文明系统评选的专项考核内容。要把“三推一禁”检查结果作为餐饮企业诚信等级品定的重要依据，把相关信息推送至市信用平台，统筹推进实施联合惩戒。
据介绍，截至目前，城区示范点单位已达到500余家。宜昌市场监管部门提醒，市民在就餐时，如果餐饮门店没有提供公勺公筷，市民可以要求商家提供。如果商家仍旧拒不提供类似设施设备，市民可拨打12315举报，执法人员将及时介入并纠正。
全方位打造“食安宜昌”
倡导良好的文明生活习惯，不仅在“疫”时，也要在平时。餐前洗手，使用公筷公勺，是对自己的负责，更是对他人的尊重；“明厨亮灶”是对餐饮企业的监督，更是为了让消费者吃得放心；禁食野生动物，是保护生态环境，更是能防止病从口入。
根据“三推一禁”时间表，4月份宜昌县市和点军、猇亭区开展推行公筷公勺制试点各不少于50个，夷陵区、西陵区、伍家岗区、高新区推行公筷公勺制试点各不少于100个。在8月底前，全市餐饮单位推行公筷公勺制和餐前洗手制要达到95%以上，餐饮单位推行明厨亮灶制达到50%以上，学校食堂、机关食堂、托老机构食堂、旅游景区餐饮单位、星级酒店、大中型餐饮单位、中央厨房实现明厨亮灶制全覆盖。全市同时开展禁食野生动物专项执法检查，杜绝餐饮单位采购加工售卖野生动物食品现象发生。
根据市委、市政府关于建设国家食品安全城市的统一部署，按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进、以奖代补”的原则，调动餐饮服务单位的积极性和主动性，大力推进“明厨亮灶”工程建设。截至2019年底，全市共有餐饮单位2.73万家，已经建成“明厨亮灶”1.21万家。其中，学校幼儿园食堂850家，全部建成“明厨亮灶”，在湖北省率先达到100%的覆盖率。对此，湖北省委常委、宜昌市委书记周霁作出重要批示予以肯定。我们今年还将实现六个地方100%全覆盖：学校食堂、托老机构、机关食堂、景区餐饮、星级酒店、中央厨房。
除了“三推一禁”专项活动，今年，宜昌市市场监督管理局还将加大食品日常监管力度。开展食品加工小作坊提档升级，深化网络订餐智慧监管，抓好校园食品安全工作。开展“食品药品安全主体责任落实年”活动。持续开展农贸市场专项整治，推行《宜昌城区菜市场经营管理十大规范》，指导农贸市场在市场主体资格、食品追溯、检验检疫等方面规范管理。
加强农村聚餐食品安全管理。落实农村集体聚餐备案制度。发挥乡镇食品安全协管员和村级网格员的力量，加强农村集体聚餐活动监督检查和食品安全指导。（三峡晚报全媒记者郑岚 通讯员田力 官文婧）
