“疫病无情，人间有爱。你们用最淳朴的爱心，最积极的行动，为我们战胜疫情增添了力量，我们一定不辱使命和重托，和全市人民一道，坚决打赢这场疫情防控阻击战。”
“贵公司免费为我们防控一线医务人员送饭送菜，体现了大爱精神，让医务人员感受到社会的温暖，将成为我们回报社会的一种无形的动力，激发我们全体医务人员战胜新冠肺炎的决心和信心。”
“你们的大爱之举，为我们战胜疫情增添了力量，树立了信心。我们全体医务人员向你们表达最诚挚的感谢和最崇高的敬意。”
……
这是咸宁市中心医院、市第一人民医院、市中医院、市妇幼保健院等医院，送给制作爱心餐的餐饮企业的感谢信。
疫情期间，咸宁市部分餐饮龙头企业，克服食材少、员工缺、出行难等困难，制作了5万余份爱心餐，为抗疫一线医护人员和志愿者提供了坚强的后勤保障。
近日，记者走进这些餐饮企业，听“大厨”们讲爱心餐背后的故事。
食材哪里来？
湖北家宴酒店管理有限公司是我市第一家提供爱心餐的公司，旗下管理着5家酒店。和往年一样，他们在年前准备了大量食材，接下了团年饭业务和新春宴席。
一场突如其来的疫情打乱了公司所有的计划。
1月24日，咸宁市新型冠状病毒感染的肺炎防控工作指挥部发布通告，咸宁高铁站、火车站将于当晚8点关闭。1月25日，指挥部再次通告，当日下午6点起，市区高速公路、普通公路封闭禁行。
家宴公司管理层意识到，疫情很严重了，餐饮业将会遭受重创。公司董事会紧急开会研究对策，大家一致认为，疫情当前，最忙碌的、最危险的是医护人员，他们没有时间做饭，甚至不能归家，公司利用现有的食材为他们送上热腾腾的饭菜，给他们提供充足的营养，也是为抗疫作贡献。
“送餐时看到医护人员狼吞虎咽地大口吃着饭，我知道，他们体力消耗太大了。如果坐在家里，你无法想像一个瘦弱的女孩子可以一次吃下三份盒饭。他们真的太辛苦了！”亲自送餐的家宴公司执行总经理胡朝胜说到这里，声音哽咽起来。
时间一天天过去，储备食材的冰箱眼见就要搬空了。此时市内交通也已经关闭，需要的食材配送不进来。胡朝胜有点着急。
媒体的报道，让大家知道了家宴这家爱心公司，除了相关部门安排的一些捐赠食品外，一些企业和市民也加入到了支持爱心餐的行列。
鼎盛鲜超市和朴食酒店清空了自家的一次性餐具，送到家宴旗下的新天丽酒店。
咸宁市汇鑫商贸有限公司送去了大米、红牛、营养快线等物资。
通城一位养鸽专业户，捐出了800只肉鸽，希望能给医护人员增加营养。胡朝胜早上7点从咸安出发，帮着鸽农宰杀鸽子，直到晚上10点才回，一天只吃了一桶泡面。
咸安区官埠桥镇齐心村一位村民主动打电话给胡朝胜，愿意捐出家里的蔬菜。附近的村民得知车上装的菜用来做爱心餐时，纷纷到自家地里去拔菜，一颗一颗放到车上。
“看到这样的场面，你无法不感动！大家都在为抗疫贡献自己的力量。我们最初的想法是把现有的食材消化掉，但医护人员的奉献和社会各界的爱心在支撑我们前行！”胡朝胜再次哽咽。
库存的食材和社会捐献的食材用完后，各爱心企业又自掏腰包去商超采购食材。据记者了解，目前有部分企业甚至举债在继续爱心行动。
员工如何找？
因为计划春节期间不歇业，家宴有部分员工没有回老家过年，平时吃住都在店里。公司送爱心餐的决定得到了员工的支持。
随着送餐份数的增多，现有的员工明显不够用。周围的居民也自发过来帮忙，帮着做一些基础性的工作，比如择菜洗菜等。还有一些志愿者帮着送餐。
据家宴公司执行总经理胡朝胜介绍，该公司的爱心餐主要供给三个医院，分别是市中心医院、市第一人民医院和市妇幼保健院，多的时候一天要送出600份餐。
“我们能上岗的员工有40多个，但还是不够用，只好从一个未营业的同行那里‘借’了两个厨师。还有孟斌、何珊等志愿者，不仅自己过来帮忙，还联系亲朋好友当志愿者，真的让我们非常感动。”胡朝胜说。
老兴国豚汤馆一开始有10个员工上岗。“我们在群里一说，大家都纷纷报名，没有一个人提工资的事情，从1月28日干到现在，没有一个人叫苦叫累。”老兴国豚汤咸宁店厨师长阮荣俭说。
后来因为有几个小区实行封闭管理，老兴国有4个住在里面的员工出不来，岔路口社区又赶紧安排了志愿者帮忙。
“作为一家地方民俗老菜品牌，爱心餐我们当然不能缺位。”湖北永安府餐饮管理有限责任公司负责人刘洪明说。
永安府共有12个员工自发参与爱心餐的制作。“家里人都非常支持。没有他们的支持，我们也不可能出得来。”永安府员工说。
“我们做爱心餐最大的困难是人手不够，只有10个员工能够出来。没开业的同行朋友看到我们做爱心餐，也义务过来帮忙。”湖北省老实老食餐饮管理有限责任公司董事长刘彦良说。
出行怎么办？
2月3日，我市城区开始禁止车辆通行；2月14日，城区所有小区（村湾）一律实行全封闭管理。
随着疫情的发展，管控的升级，爱心餐面临着不能开车出外采购食材、厨师不能出门的问题。医护人员的吃饭问题怎么解决？胡朝胜心急如焚。
他将求助的电话打到了市市场监管局。该局食品经营安全监督管理科科长张春媛迅速赶到市新型冠状病毒感染的肺炎防控工作指挥部，为家宴公司上班的员工和采购的车辆办妥通行证，同时也为其他做爱心餐的餐饮企业办好证件，送到店里。
“出行的问题，是我们送爱心餐遇到的最大的困难。幸好及时解决了。”胡朝胜说。
“我们店是2月12日开始送的爱心餐，市场监管局的同志帮我办好了通行证，送餐有志愿者，我们只用安心做好饭菜就可以了。”永安府餐饮店长刘洪明告诉记者。
据御湾酒楼总经理董煜介绍，他们的爱心餐20%由甘队长的志愿者车队帮忙送。董煜口中的“甘队长”叫甘宁，是咸宁一名运动教练，疫情发生后，他组织了一支近百人的爱心公益车队，运送救灾物资、接送医务人员，同时也把爱心餐送到各医院和执勤点。
“真的要感谢这些志愿者，他们开自己的车，自己加油，不拿一分钱报酬，爱心餐里也有他们的功劳。”各餐饮企业负责人说。
安全如何保障？
2月29日，记者随市市场监管局工作人员来到老兴国豚汤馆。走到门口，员工用额温枪给我们测量了体温，又用酒精壶对我们全身喷了一遍酒精，我们才可以迈进门。
老兴国豚汤咸宁店厨师长阮荣俭告诉记者，店里一天消毒3次，员工每天测两次体温，从外面进门都要全身酒精消毒。
据了解，疫情发生后，市市场监管局紧急制作了《咸宁市零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》，上门发给了制作爱心餐的餐饮企业。
《指南》从基本要求、经营服务规范、经营场所环境要求、设备管理、采购进货管理、外卖服务等方面详细进行了规范，用以保障员工安全和食品安全。市市场监管局不定期进行“六查”：一查从业人员的体检，看有没有发热人员；二查消毒卫生，督促落实经营场所、餐饮具消毒；三查原材料，检查食品原材料来源和供货商资质；四查操作人员，是否按照食品加工操作规程进行食品加工制作；五查备餐分餐间，督促供餐单位单独设立分餐间，加装紫外线空气消毒设施设备；六查食品留样，对照留样记录，查看食品留样，快速检验检测。
在指导工作的同时，市市场监管局还为防护物资紧缺的餐饮企业送去口罩、防护服、消毒液、医用酒精等。
“这几桶酒精都是他们送的。市场监管局的同志每天进店里指导或抽检，我们有什么困难，只要跟他们说，他们都第一时间解决，真的是太感谢他们了！”湖北永安府餐饮管理有限责任公司负责人刘洪明指着墙角的医用酒精对记者说。
据记者了解，咸宁城区目前从事爱心餐制作的7家企业共100多名员工，无一例健康问题，爱心餐所有留样抽检全部合格，菜品荤素搭配合理，营养丰富，受到所有医护人员和志愿者的好评。（咸宁日报全媒体记者 贺春音 通讯员 江志鹏）
