搬运蔬菜
水果冷藏
年年有鱼（余）
起网丰收
在“就地过年”的号召下，不少武汉市民和外地打工者选择留在武汉度过春节假期，这就对武汉的餐桌物资供应提出了更高要求。
武汉农副产品储备如何？供应是否充足？极目新闻记者来到陇上田间，走访正在为春节市场做着物资供应的农业合作社、商超供应链，了解蔬菜、水产、肉蛋、水果等餐桌食材的生产与供应情况。
从农业部门的660万公斤菜、鱼、蛋等农产品冬储春供，到商业部门的冻肉投放，在武汉“就地过年”的人们可以先吃下一颗“定心丸”，再开吃丰盛的年夜饭。
活鱼存塘量7万吨 够吃三个月
1月29日早上8时，记者驱车来到新洲区双柳街滨湖村宏新渔业有限公司的养殖基地，这是武汉冬储春供五个水产品供应点之一，储备量20万公斤以上。
拉网捕捞的工人们，正在水塘中吆喝着准备起鱼。“慢慢往中间靠拢，边上的网子搂起来！”工人师傅相互呼应，力求以最快的速度，把一整网鱼拖到岸边。极目新闻记者也撸起袖子，加入拉网工的行列。
7名工人全部都是半身没在水中，一点点把网收拢。水中的鱼儿活蹦乱跳，记者和岸上的工人紧握网绳，奋力往上拉，人人都能感受到网上传来鱼的撞击。
基地负责人汪清也是下水网鱼的劳动者之一。“早上7点就撒网了，全部起到岸边至少要一个小时。”汪清告诉记者，春节前是淡水鱼的销售旺季，今年又遇到特殊情况，必须加大春节市场的保供力度，每天的网鱼、分类、运输和销售时间更长了。
作为武汉市冬储春供的水产品供应点之一，宏新渔业的600亩基地供应能力在30万公斤以上，此外还有300亩基地可以同时供应15万公斤鲜鱼。汪清说：“基地里的工人都是附近的村民，我们也不准备休息，只要市场有需求，我们就能足量供应。”
原来，为了随时满足武汉春节市场的水产品需求，汪清早早按照要求，将基地内的工作人员分为了捕捞专班、运输专班、销售专班、协调专班和应急专班等多个小组，凌晨4时就起床捕鱼，人和车随时待命，每天将大量的淡水鱼送到四季美、白沙洲等多个水产批发市场，最多一天发出了2万多公斤活鱼。
汪清从鱼塘里起鱼上岸后，开始将鱼分类再装箱上车，“一网差不多6000公斤鱼，分类装箱就得两个小时。”
只见一条条个头硕大的花鲢、白鲢、草鱼、鳊鱼被分装进水箱内，再用吊车送上大货车，最后分别装罐，直到10时才全部完工，准备开车前往四季美农批市场……
“农历腊月二十四小年以后，估计会更忙了。”汪清说，一天最多只能网三次鱼，工作时长在十到十二小时，小年以后每天最多可以发5车货，每车货有5000至6000公斤，按目前的存塘量来算，春节的供应肯定没问题。
武汉市农业农村局相关负责人介绍，该市冬储春供期间要求的活鱼储备量是100万公斤，参与储备的供应点有五家，每家的供应量都比要求的更大。更重要的是，目前全市可供应的活鱼存塘量达到7万余吨，足够市民吃三个月，所以春节吃鱼完全不用担心。
十多种大棚蔬菜 春节不断档
1月30日一早，极目新闻记者来到武汉黄陂六指街甘棠刘湾村可满意农业发展有限公司的蔬菜基地，一栋栋蔬菜大棚整齐有致，工人们正在负责人廖小英的带领下忙碌地采摘、装车，准备送往附近的市场。
“越临近春节，市场上要的菜量就越多，每天都忙不过来。”廖小英手上的活儿不停，偶尔抬起头说话。过年前的新鲜蔬菜需求量最大，现在本地菜的产量也比较可观，大家都特别忙。
尽管天气略有些冷，但村民们干活的热情非常高，一个个提着菜篮满怀喜悦地采收着新鲜蔬菜。廖小英说，蔬菜基地里的种植面积有300多亩，其中越冬蔬菜有100余亩，年关一般以叶菜为主，目前正值红菜薹、薯尖、大白菜、小白菜等大众蔬菜大量上市，每天有4吨蔬菜送往武汉四季美蔬菜批发市场：“基本上都从大棚里出产，产量不会受雨雪天气影响，春节前后的蔬菜供应都不会断档。”
对于春节的蔬菜生产与供应，武汉市农业农村局介绍，目前该市各大蔬菜基地一直保持平稳生产，在园蔬菜以叶类菜为主，有小白菜、生菜、油麦菜、菠菜、芹菜等十多个品种，每座规模化的蔬菜基地每天能保持三到四吨的上市量。
在价格方面，有蔬菜基地的负责人介绍，因为市场供应充足，节前的果蔬价格控制在3元以下的就有近十个品种，其中，家庭主打的小白菜、大白菜、生菜、红菜薹、薯尖、白菜秧以及萝卜、土豆、莴苣、冬瓜、南瓜等都能正常满足市场。
此外，按照武汉市农业农村局发布的冬储春供计划，将储备500万公斤的“大路”蔬菜大白菜、白萝卜、包菜、莲藕等四个品种，以低于市场价的价格投放市场，让武汉市民在春节期间吃到更多平价蔬菜。
武汉现代农业教育中心专家分析，近些年，武汉为保障全市蔬菜有序供应，在六个新城区分别建立了土质较好、较专业的连片蔬菜生产基地，先后建有7万亩现代化蔬菜生产大棚，可在旱涝和严寒条件下保障蔬菜正常生产，春节期间的新鲜蔬菜供应非常充足。
鸡蛋供应充足 本市吃不完销外地
1月29日下午，极目新闻记者来到新洲区徐古街克昌湾村的一亩田散养土鸡合作社，远远望见一片片的树林和耕地。
“现在每天的订单发不完，一直排到了年后。”见到合作社负责人刘水兵时，他正在为山中土鸡准备“营养午餐”——在鸡的食谱中添加原生态草药，增强土鸡的抗病能力，这样就不用打抗生素了。
经过严格消毒后，记者进入“无抗土鸡”养殖区，只见一大片板栗树之间，一只只散养的土鸡在林下草丛中觅食、打斗、玩耍，活蹦乱跳。
刘水兵介绍，目前采用的是种养结合的生态养殖模式，一共有耕地238亩，养殖了1万多只土鸡，每天产蛋5000枚，却满足不了春节前的市场需求：“线上线下都在卖，一半以上是供给武汉市场，年前的订单量确实非常大。”
武汉现代农业教育中心专家介绍，从去年十月到现在，鸡蛋市场一直比较稳定，价格稳中趋涨，进入腊月以后，从大宗批发市场，到餐饮市场，再到社群营销市场，鸡蛋的采购量都在不断加大，形成销售火爆之势。
在刘水兵的养殖场里，卖给网络电商平台的散养土鸡蛋是1.6元一个，每天5000个鸡蛋供不应求：“如果零售至少是2元一个，现在的市场行情就是稳中略涨。”
按照武汉市农业农村局实施的冬储春供计划，武汉市几家农业合作社储备的普通鸡蛋数量达到60万公斤，能够保证春节期间武汉市民的消费需求。
农业专家也介绍，目前武汉市六个新城区都建有规模化的蛋鸡、肉鸡生产基地。其中，在黄陂区建有100万只规模的大型养殖基地。规模适度的3000只以下的散养土鸡养殖场数量很多。按照目前的情况，武汉的禽蛋生产在完全满足本地市场需求外，还向外省供应，江城市民在春节不仅能“岔”着买鸡蛋，而且不用担心吃到“贵”鸡蛋。
仓库现在有空位 马上就会“翻台”
一箱、一箱、再来一箱……武汉市江夏区中百集团生鲜物流园南19号码头，不到半小时的功夫，一辆小货车内的数十箱大白菜被27岁的搬运工江光勇搬到托盘上，稳稳码好，然后分批推进仓库。
“我们这边一个人一天起步是10吨。”江光勇估计，小年过后，每个搬运工人每天会涨到15吨的搬运量。疫情期间，在人手奇缺的时候，江光勇每天搬运量在40至50吨。“历经了新冠疫情，现在搬多少都不是事了。”
仓库内，一片繁忙。白萝卜、红菜薹、青椒等各种蔬菜都摆放整齐，即将进入各大超市。工作人员都在忙着搬运、分拣、上货，为即将到来的春节做准备。
“早在1月上旬，我们就已经把能够长时间储存的干散货送到店里了。”中百仓储生鲜采购负责人张志刚介绍，因为担心跟果蔬的峰值相冲突，同时避免未来有可能出现的恶劣天气的影响，一些散称大米、散称鸡蛋、香菇木耳、休闲坚果等干货都已经提前进入门店。
目前，供应中百仓储各门店生鲜的量跟腊月十五之前比已经有30%的增长，蔬果类从原来一天的300吨，现在出货已经达到500吨。随后可以预见的在小年、以及腊月二十六到二十九，都会出现翻倍的增长。
现在仓库内还有一些空位，但是到了春节前几天，基本会“爆仓”，而且还得“翻台”，不少来货需要等仓内货物出仓后才能进仓。
目前，中百仓储在12月底就预估了2021年春节的需求量，并预付定金，锁定蔬菜产地的菜园子。
“像青椒等价格高的，我们备的量就相对少一点。”张志刚介绍，一些价格低的蔬菜品种，就增加供应量。
在保证供应的前提下，中百仓储也在加大民生产品的投放和价格的管理，比如说政府储备肉已经投放市场，以保证春节期间主要商品量足价格稳。
只要商店要货 就能保证供应
“这个餐厅16件，没错。”2日早上7时，黄陂武湖，38岁的张勇用手推车将整理好的冻品推上站台。
张勇是武汉北极光辉冷链仓储公司的司机，每天开着小货车把冻品和干货送到武汉各餐饮门店。
公司的货物清单显示，2月2日这一天，张勇一车货要配送9家店面。涉及武昌区、青山区、江夏区、洪山区等多个区域。配送物品总量达到225件，总重4.5吨。“今天的路程将近180公里。”
做货车司机两年，去年春节，因为疫情期间货运需要，在宜昌老家过年的张勇，正月初九就回到武汉公司内，转运全国各地捐赠来汉的物资。
如今，一年已经过去，转眼间又到了牛年春节。这个春节前，张勇的货运量较1月份明显增加不少。“这半个月每天都会增加一两个店面需要配送。”
需求增加了，意味着装卸的时间更长、配送的时间更多、早上起得更早。
早上8时30分出发，一趟全部配送完再回到公司，一般都到了下午3时以后。张勇还不能休息，晚上可能还有电商的货要送。“跟实体店不同，美团等电商一般都是晚上11时截单，所以司机和货车都要等到11时。”配完货之后，回到仓库，一般都到了凌晨一两点。第二天早上6时起床后又继续。
张勇没有固定的吃饭时间和地点，到了哪个店面旁边有吃的就吃一餐，有时候也会碰到等店方一等就是一个多小时的情况，送完一趟并不容易。
快到8时，货车一辆接一辆，北极光辉冷链的每一个站台都开始忙碌起来。“春节前，冷库内一直保持500吨相关食品，保证春节供应没问题。”北极光辉仓储经理闵志华接受极目新闻记者采访时表示，仓库内冻品主要供应银泰、M+、群光广场等大型商场内的餐饮、奶茶店，以及一些社区的火锅食材店。
目前，闵志华和同事们已经按照各店的春节需求备好充足的货源，“只要你有需求，我就能满足，绝对不会让你无米下锅。”
水果储备足 较前年同期增20%
2月2日下午，武商量贩百圣店水果销售区，采购员童辉现场了解水果的销售情况。
“今年水果备货非常充足。”童辉说，根据2019年春节的销量，为了应对“就地过年”可能带来的水果消费增长，武商量贩的水果储备比当年同期增加了20%。
目前，武商旗下各卖场的水果都是山东、新疆、四川、云南等地产地直采，一共备货100多个品种。“只有你想不到，几乎没有你买不到。”
“这几天，一上班就要密切关注朋友圈、各门店的即时销售数据。”童辉告诉记者，虽然储备充足，但还是需要根据现场的销售情况来及时补货，以及预判未来什么品种热销。
除了门店信息，朋友圈内同行的消息、产地供应商发布的水果采摘、行情等情况都会成为调整进货的参考。
每年的春节前半个月，都是“大战”的开始。童辉也明显紧张起来，给各种水果大型产地供应商每天至少两个电话。“水果的储存时间不能太长，不能一次进大批量的货。”童辉说，比如砂糖橘，如果预计春节期间需要30吨的量，会提前跟产地约好30吨。但需要分两批，每批15吨，中间间隔一周或者更长时间来送货，“这样才能保证水果的鲜度。”
童辉说，保证供应是最基本的工作。为了保持价格平稳，武商量贩从2月开始，就对水果价格进行严密的监督，即使批发价上浮，也要尽量保持零售平价销售。
为了满足消费升级，以及大众伴手礼的需求，今年，针对大家喜欢的应季水果，比如说草莓、沃柑、粑粑柑等品种，还推出了不同重量的礼盒包装。“3公斤、5公斤、8公斤，这个随大家挑。”
至于大家喜爱的车厘子，当然也是“管饱”，30元一斤的车厘子早已备足货源，随时满足吃货的需求。（楚天都市报极目新闻记者 曹磊 詹钘 通讯员 黄敏 周小平 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉）
