编者按
一粒米，从田间播种到端上餐桌，从春播到秋收，凝聚着劳动者无数的汗水与心血。一粥一饭，当思来之不易。勤俭节约是传统美德，更是一种习惯，一份责任。
习近平总书记近日作出重要指示强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。全国上下引发强烈反响，各地餐饮协会纷纷倡议，餐饮企业和消费者积极响应，掀起一股厉行节约、反对浪费的热潮。
湖北日报全媒记者深入餐饮门店、机关食堂，调查是谁在浪费，曝光“舌尖上的浪费”，探寻遏制餐饮浪费的经验与对策，弘扬“浪费可耻、节约光荣”正能量。
杜绝餐饮浪费，各地做得如何？湖北日报全媒记者兵分多路，将目光聚焦到武汉大大小小的餐饮场所。
中餐厅：
适量点菜，吃不了“兜着走”
4根排骨、一份鱼香肉丝、一份青菜。8月16日中午，逛完东湖后，朱晶和男友拐进小蓝鲸八一路店。两人是店内熟客，不用服务员过多介绍，就点好了菜。除了按根点的排骨，鱼香肉丝也是例份菜。
店长助理段亚玲告诉记者，排骨论根卖，扇贝论只卖，门店除了整鱼外，汤、主食几乎都有例份，对于3位以下的客人，点菜师会推荐例份菜和半份菜。
既不浪费，又能尝到更多菜品，记者采访中发现，小份菜、例份菜成为中式餐厅的标配。
8月15日13时许，后湖某二手汽车公司销售员刘佳成和朋友一行6人，到农家小院后湖店聚餐。
“我先帮您下单，不够再加，您看可以吗？”点了五菜一汤后，点菜员周明英提醒道。
刘佳成说，公司就在附近，以前人少来吃饭的时候，点菜员会推荐小份菜，这让他觉得挺人性化，自己也从头回客变成回头客。
该店总经理施伟介绍，菜单每月都会更新，目前共有95道菜，小份菜占比40%，近期准备将小份菜比例提高至60%。
适量点菜不浪费，未吃完的菜品打包带走。段亚玲说，对于点了例份菜，仍旧没能吃完的顾客，酒店还免费提供打包盒，让客人打包带走。
16日19时30分，老八门湖北菜馆门口，吃完饭的客人结账出门，记者留意到，其中两位手上都拎着打包盒。
随后，记者跟着收餐员梁晖收拾了三个包间，餐盘里基本没有固形食物，服务员解释，没有吃完的菜，客人打包了。
梁晖一边麻利地将餐盘收进塑料盒，一边说，现在剩下的一般是汤汤水水、青菜，一个包房几分钟就收拾完了。
早餐店、大排档：
“光盘”者众，一天厨余垃圾只有半桶
“还是一碗热干面？”8月15日10时，武昌区大成路上的丽华早点门店，老板张可正在招呼客人，在大成路营业23年，他记得大多数熟客的喜好。
记者现场看到，多数食客会点一碗粉或面再配一个面窝，10多分钟吃完离店。
张可表示，门店的餐饮浪费并不大，来用餐的客人基本上都会“光盘”，剩下来的多半是喝不完的汤水，一些饭量较小的客人，会在煮面的时候就提前说减量。
说话间，有街坊带着小孩进店。“孩子的少下点？”张可主动询问。对于儿童，门店可以相应减量并少收一元钱，以免浪费。
和早点摊一样，大排档、烧烤摊的光盘率普遍较高。
8月15日22时，中南二路的凤爪王烧烤店仍旧灯火通明，门口的10余张桌子已全部坐满，店内还有4桌。
室外的两桌客人吃完饭，喊着“老板结账”。“点了一份蒜蓉虾，送了一份凉菜，又点了炒花甲和烧烤。”当晚，家住武汉市七医院的秦琴和3位朋友小聚，记者看到菜盘里只剩下配料，装烧烤的铁盘里全部是铁钎。
客人起身离开，服务员小张会马上清理桌面。记者在现场的半小时内，小张清理回收的多半是食物残渣，“每天差不多半桶。”
自助餐厅：
少数顾客存在浪费现象
8月18日中午12时许，深海渔场自助餐厅中南店，海鲜、牛羊肉、甜点、烧烤等食物早已准备就绪，顾客陆续进店就餐。
工作人员张女士介绍，餐厅以自助烤肉和火锅为主，单人自助午餐109元、晚餐129元，日均接待约200人。
13时30分，不少食客吃完离店，收餐员胡小梅忙着清理桌子，在靠近海鲜区的一张餐桌上，剩着扇贝、鸡翅、肉丸等食物，有的一口都没有动过。“虽然客人没吃，但也只能扔掉。”
胡小梅告诉记者，每个餐桌从客人开始进餐到离开，基本上要收20个盘子，换2次烤纸，一天下来，至少要用130升的大桶收4桶餐厨垃圾，牛排、扇贝、鱼虾与肉类，顾客拿得多，剩得也最多。
记者看到，在该餐厅门口、取餐处等醒目位置都贴着“按量取食、杜绝浪费”“店内食品、禁止带走”等标语。
张女士说，自助餐厅本来提倡“爱吃什么拿什么，能吃多少拿多少”，但不少人本着“吃回本”的心态吃自助餐，经常导致食物浪费。此外，自助餐品牌丰富，很多顾客进店时较饿，会不小心多拿，有的离店时会用纸巾将未吃完的食物盖住，有的干脆将没吃完的食物“埋”进火锅里。
8月16日18时30分，位于江岸区中城国际广场3楼的千叶自助餐厅，不时有客人进店。门店易店长告诉记者：“现在客人的整体素质还是比较高，但还是有少部分客人浪费得比较厉害。”
记者探访时，1号包间的4位客人刚吃完离开，只见桌上剩了几片刺身、两小盘牛肉、其中一个杯子里的饮料基本没喝。
开门迎百家客，易店长遇到过进门就点100只虾的情形，服务员采取“迂回”战术——先跟客人上30只，根据客人用餐情形补充。
针对浪费情况，餐厅是否有采取措施？
“食物超过200克，会扣20元押金。”张女士坦言，毕竟是服务行业，要避免和客人起冲突，一般情况不可能真罚款，警示作用更大一些。
“肯定是希望客人都能吃完，不要造成浪费。”易店长介绍，由于是点单式自助，在点单时服务员会建议客人一次少点，可以多次点，大部分客人其实都能接受。(湖北日报全媒记者 艾红霞 刘宇 左晨)
